Utskriftsvennlig versjon

Slik aktiverer du surdeigsstarteren

Takk for at du kjøpte vår surdeigsstarter. Håper du får like stor glede av brødbaking som oss.

Dette trenger du:

  • Surdeigsstarter
  • 500 ml krukke, helst glass
  • Mel (sterk hvit eller fullkorn)
    • Helst Manitoba, eller en annen som har 14g protein (per 100g) eller høyere.
  • Vekt
  • Termometer, vi anbefaler IR-termometer

Dag 1

Skyll krukken med varmt vann. Tilsett 50 gram mel og 60 ml vann. (vanntemperaturen er viktig: 29-30 grader) og til slutt tilsett innholdet i posen knust til pulver. Rør godt og dekk den til med koppehåndkle og sett den på kjøkkenbenken.

Dag 2

Du begynner å se små bobler, ingen endring i størrelse, og begynner å lukte surt. Etter 12 timer, mat starteren med 50 gram mel og 50 ml vann. Ikke kast noe.

Dag 3

Starteren gjør seg klar. Den har økt i størrelse, lukter surt og har mange bobler. Nå er det på tide å forkaste starteren din, men etterlat 25 gram i krukken. Mat dette med 50 gram mel og 50 ml vann, rør det lett sammen og dekk til igjen.

Igjen anbefaler vi et mel for mating som heter Manitoba. Det er fordi den har et høyt nivå med protein som er spesielt gunstig for mating av surdeig.

Dag 4

Dagen er kommet! Du er klar for å bruke surdeigen til å bake!

God baking!