Slik lager du pizza som verdens beste pizzabaker Michele Pascarella

Hvem er Michele Pascarella?

Michele Pascarella er en italiensk pizzabaker med en dyp lidenskap for napolitansk pizza. Han vokste opp nær Napoli, hvor han tidlig ble fascinert av hvordan enkle ingredienser kan forvandles til en fantastisk matopplevelse. I 2016 åpnet han pizzeriaen Napoli on the Road som nå er en av de beste pizzeriaene i verden.

Hva gjør hans pizza så spesiell?

Det som skiller Pascarella fra andre pizzabakere, er hans evne til å kombinere enkle, men nøye utvalgte ingredienser. Han vet hvor viktig kvalitet er i hver eneste del av pizzaen.

“For good pizza chefs, the best plate is the simple one.”

Han har en tydelig filosofi: Bruk ferske råvarer, tilpass deigen, og aldri slutt å lære. Pascarella mener at med de rette teknikkene og en god forståelse for pizzabaking, kan hvem som helst lage pizza som konkurrerer med de beste pizzeriaene.

Micheles 5 tips for den beste pizzaen

Michele delte også nylig sine 5 tips for hvordan lage den perfekte pizzaen hjemme.

Hold det ferskt: Bruk sesongens ingredienser for å få den beste smaken. Ferske råvarer gir alltid den mest smakfulle pizzaen. Enten det er ferske tomater, basilikum eller andre toppinger, så løfter kvaliteten på ingrediensene pizzaen til et nytt nivå.
Hold det enkelt: De beste pizzaene har få, men gode ingredienser. Ikke fyll pizzaen med for mange toppinger. Noen få nøye utvalgte ingredienser er alt som trengs for å lage en fantastisk pizza.

“Keep it fresh and keep it simple.”
Tilpass deigen etter utstyret: Har du ikke profesjonelt utstyr hjemme? Ikke noe problem. Tilpass deigen ved å bruke litt mer vann. Pascarella anbefaler ca 700g vann per kg mel.
Ingen frukt på pizza: Dette kan nok skape delte meninger, men Pascarella står på sitt – frukt, spesielt ananas, har ingen plass på pizza. Hold deg til klassiske ingredienser for en ekte italiensk opplevelse.
Fortsett å lære: Selv de beste pizzabakerne lærer noe nytt hver dag. Prøv nye oppskrifter og teknikker for å finpusse ferdighetene dine. Pascarella oppfordrer til kontinuerlig eksperimentering for å forbedre pizzabakingen.

“In this job, you never learn enough. Every day we can learn something.”

Prøv Pascarellas tips

Er du klar til å lage pizza som Michele? Hos oss finner du alt du trenger for å lage pizza i verdensklasse. Utforsk vårt utvalg av pizzaovner, pizzastål, kvalitetsingredienser og alt annet du måtte trenge for å lage nydelig pizza.