Modenzo 80, Napolitansk Pizzaovn bygget i biscotto-tegl

Modenzo 80 pizzaovn er håndlaget i Casapulla hos Saputo som produserer biscotto tegl og gulv for pizzaovner. Dette er «the real deal» og identisk med pizzaovner benyttet i de aller fleste pizzeriaer i Napoli bare i mindre format. Ovnen er 80 cm innv. diameter med kapasitet 2/3 pizza pr omgang. Ovnen er slemmet/pusset i utførelsen så her kan du sette ditt eget preg på finishen eller bygge den inn i en konstruksjon etter eget ønske.

Biscotto stein har den egenskapen at den leder varme sakte som i sin tur lar deg steke pizza på svært høye temperaturer ( 430-480 gr. ) uten å svi pizzaen og dermed svært kort steketid helt nede i 40-50 sekunder.

Biscotto er produsert av en spesiell vullkansk leire blandet med vulkansk aske i et bestemt forhold og håndpresset i former i treverk etter gammel tradisjonell metode. Deretter blir steinene lufttørket i flere uker ( avhengig av tid på året) og deretter brent i store vedfyrte ovner over en periode på 24 timer med 850-900 gr . temperatur.

Ovnen egner seg i både mindre pizzeriaer og private hjem. Bør stå under tak event. innebygget. Ovnen blir relativt fort varm og holder svært lenge på varmen og egner seg derfor godt til brødbakst og mye annet som krever lang og jevn varme. Ovnen vil holde ca 150 grader 24 timer etter bruk.

• Mål innv. 80 cm
• Vekt: ca 700 kg.
• Byggemateriale : biscotto tegl/gulv
• Oppvarmingstid: 1 time.
• Isolasjon: 5 cm keramisk fiberisolasjon.
• Pipetilkopling: 15 cm
• kapasitet pizza: 2/3 stk.
• Stativ: Sort lakkert stål
• Fabrikat: Modenzo
• Produsent: Saputo Napoli/Italia

En må normalt regne med ca 6 ukers leveringstid på slike ovner da de bygges etter ordre.

Vi kan levere Modenzo biscotto ovner fra 80-140 cm innv. diameter og med gass-/vedfyrt etter ønske. Vi leverer også med valgfri mosaikk utførelse om ønskelig.

Priser på forespørsel .